149,00 Kč
N°03 Kampotský pepř bílý 20 g
Bílý kampotský pepř je to pravé pro skutečné gurmány. Světlá šedobílá jádra zralých pepřových bobulí umožňují intenzivněji vychutnat pepřovou chuť a cítit svěží pepřové aroma. Čerstvě namletý bílý pepř přidávejte do pokrmu až těsně před servírováním.
Chuťový profil: Silná a delikátní chuť se zemitými tóny a vůní bylinek.
Použití: Výborně dochutí pokrmy z ryb a zeleniny, především pak ty, ve kterých je základem lilek nebo dýně. Stejně dobře se hodí k sýrům nebo do pomazánek.
Vyzkoušejte v receptu: dýňové gnocchi se šalvějí, hummus z řepy a fazolí, krevety na česneku.
Hmotnost: 20 g (vystačí na dochucení zhruba 60 porcí)
Původ: Kambodža
Není skladem
Další informace
Pepř – superpotravina a oblíbené koření – tvoří nedílnou součást Ravaneō portfolia. Kampotský pepř jsou plody zelené popínavé rostliny pepřovníku černého, odrůd Kamchay a Lampong (nebo Belantoeung), pěstovaného v provincii Kampot na jihu Kambodže.
Tradice pěstování kampotského pepře sahá až do 13. století, produkce byla pozastavena za vlády Rudých Khmérů a obnovena opět na konci 20. století. Pěstování a zpracování tohoto pepře je dodnes založeno na původních principech. Místní farmáři s maximální péčí, za použití výhradně přírodních organických hnojiv a ručního nářadí, obhospodařují svá pole, která láskyplně nazývají „pepřové zahrady”. Vzhledem ke svým výjimečným charakteristikám nese kampotský pepř chráněné zeměpisné označení (Kampot Pepper PGI).
Podle doby sběru a metody zpracování rozeznáváme zelený, černý, červený a bílý pepř. Všechny, takto barevně rozlišené pepře, pochází z jedné rostliny. Bílý pepř se získává máčením červených plně vyzrálých bobulí pepře nejprve na několik minut ve vařící vodě a pak po dobu zhruba 48 hodin ve studené. Poté je možné z bobulí odstranit červenou slupku a získat tak šedobílá pepřová jádra, která jsou následně ještě sušena na slunci. Proces zpracování bílého pepře je nejnáročnější.
Naše koření pochází z malých farem, po sběru a zpracování je v přísných hygienických podmínkách tříděno a následně vakuováno do transparentních sáčků, díky čemuž si zachovává své plné aroma, chuť a prémiovou kvalitu. Od farmáře přímo na váš stůl. Na každém sáčku s Ravaneō kampotským pepřem najdete natištěný číselný kód farmáře, který váš pepř vypěstoval.
100 % kampotský pepř bílý | Skladujte v suchu a temnu v uzavřené dóze.
