Vláčným a nadýchaným biskupským chlebíčkem jistě potěšíte každou návštěvu! Jedná se o typický sváteční dezert, který se skvěle hodí pro období Vánoc, Nového roku nebo Velikonoc.

V našem receptu je chlebíček doplněný o cejlonskou skořici. Nemusíte se bát přidat i další koření, jako třeba červený pepř, který podtrhuje chuť sušeného ovoce. Recept jsme pro vás připravili v moderní veganské verzi bez mléka a vajec.

Ingredience:

Biskupský chlebíček:

• 200 g hladké mouky (lze použít špaldovou)
• 1 PL kukuřičného škrobu
• 2 ČL prášku do pečiva
• 1/2 ČL jedlé sody
• 1 ČL čerstvě mleté Ravaneō N°22 Cejlonské skořice
• špetka Ravaneō N°15 Solného květu
• 120 g změklého rostlinného másla (např. Alsan, Hera, Rama)
• 120 g krystalového cukru
• 125 ml (1/2 hrnku) neslazeného rostlinného mléka (doporučujeme sójové nebo mandlové), pokojové teploty
• 1/2 PL citronové šťávy
• 160 g směsi sušeného nebo kandovaného ovoce, oříšků a čokolády (nasekané)

Čokoládová poleva:

• 80 g moučkového cukru
• 3 PL (45 ml) vody
• 80 g nasekané hořké čokolády

Postup:

1. Troubu předehřejte na 180°C. Formu na biskupský chlebíček (25×13 cm) vymažte máslem nebo olejem a vyložte pruhem pečícího papíru.
2. V misce smíchejte hladkou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu, mletou skořici a špetku soli. Odložte stranou.
3. Ve větší míse pomocí ručního mixéru nebo kuchyňského robotu vyšlehejte máslo s krystalovým cukrem za vysoké rychlosti asi 3-4 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlejší. Pomalu a postupně všlehejte do másla rostlinné mléko a citronovou šťávu. Prosejte suché ingredience a pomocí stěrky nebo vařečky opatrně smíchejte mokrou a suchou směs. Poté vmíchejte směs sušeného ovoce, nasekaných oříšků a čokolády.
4. Těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně ho rozetřete. Pečte v předehřáté troubě 40-45 minut. Chlebíček je hotový, když špejle, kterou zapíchnete do středu, zůstane po vytažení čistá a suchá. Pokud na ní zůstane mokré těsto, pečte alespoň dalších 5 minut.
5. Chlebíček vytáhněte z trouby a nechte asi 15 minut vychladnout. Poté opatrně vyjměte z formy a položte na chladicí rošt, aby zcela vychladl.
6. Na přípravu čokoládové polevy dejte do kastrůlku moučkový cukr a vodu. Míchejte a přiveďte k varu. Poté odstavte z plotny a vmíchejte nasekanou čokoládu. Míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
7. Vychlazený chlebíček polijte čokoládovou polevou a rovnoměrně rozetřete. Na závěr chlebíček posypte nasekanými oříšky.

Biskupský chlebíček skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Při pokojové teplotě vydrží 3-4 dny, v lednici až týden. Můžete ho také zamrazit až na 3 měsíce.