Tyto dýňové gnocchi orestované na másle se šalvějí a česnekem jsou plné lahodné chuti. Uvnitř měkké a vláčné, na povrchu křupavé! Navíc jsou snadné na přípravu a stačí vám jen pár surovin. Výtečně chutnají posypané parmezánem a okořeněné bílým pepřem (ten je obecně na vše dýňové náš jasný favorit!).

Je zcela na vás, zda si gnocchi připravíte s klasickým máslem a parmezánem, nebo zvolíte veganskou variantu (rostlinné máslo a kešu parmezán) a uděláte si je bez mléka, laktózy a vajec. V receptu najdete návod na obě varianty a garantujeme, že obě jsou chuťově dokonalé!

Ingredience:

Dýňové gnocchi:

• 220 g brambor typu C
• 200 g dýně Hokkaido, oloupané a nakrájené na větší kostky
• 270 g hladké pšeničné mouky + trocha navíc na pomoučení pracovní plochy
• 3/4 ČL Ravaneō N°15 Solného květu
• čerstvě mletý Ravaneō N°03 Kampotský pepř bílý, dle chuti
• špetka čerstvě mletého muškátového oříšku

Šalvějovo-česnekové máslo:

• 60 g másla (ve vegan variantě např. Alsan, Rama, Naturli)
• 20 čerstvých šalvějových lístků
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• Ravaneō N°15 Solný květ, dle chuti
• Ravaneō N°03 Kampotský pepř bílý, dle chuti

Na podávání:

• parmezán (ve vegan variantě kešu parmezán – recept na něj najdete tady), dle chuti

Postup – gnocchi:

1. Do hrnce s vroucí vodou dejte celé neloupané brambory a vařte je 20-30 minut, až jdou lehce propíchnout vidličkou. Po uvaření ještě teplé brambory oloupejte a rozmačkejte šťouchadlem nebo vidličkou. Odložte stranou a nechte je zchladnout na pokojovou teplotu.
2. Kousky oloupané dýně vložte do hrnce a vařte ve vodě asi 15-20 minut, až je dýně měkká. Sceďte, nechte okapat a zchladit v sítku. Poté pomocí vidličky rozmačkejte na pyré.
3. Do misky dejte rozmačkané brambory, dýňové pyré, mouku, sůl, bílý pepř a špetku muškátového oříšku. Pomocí vařečky vše smíchejte a poté uhněťte v hladké těsto (těsto nehněťte příliš dlouho, aby gnocchi nebyly gumové). Pokud se těsto příliš lepí, přidejte více mouky.
4. Těsto rozdělte na 4-6 částí a z každé vyválejte váleček, ze kterého odkrajujte ostrým nožem malé noky. Pracovní plochu si dle potřeby lehce poprašte moukou mezi každým válením, aby se těsto nelepilo.
5. Gnocchi můžete uvařit tak, jak jsou, nebo na nich udělat vroubky. Vroubky vytvoříte tak, že každý nok stlačíte vidličkou, nebo lehce pomoučený nok dáte na horní část vidličky a pomocí palce stočíte dolů. Gnocchi rozmístěte na pomoučenou desku tak, aby se nedotýkaly.
6. Větší hrnec s osolenou vodou přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, přidejte gnocchi a vařte je, dokud nevyplavou na povrch (několikrát promíchejte, aby se nelepily na dno hrnce nebo na sebe). Pomocí naběračky uvařené gnocchi vytáhněte a odložte stranou.

Postup – šalvějovo-česnekové máslo:

1. Na střední teplotě si rozehřejte středně velkou pánev. Přidejte máslo a nechte rozpustit.
2. Do pánve přidejte lístky čerstvé šalvěje a osmahněte dokřupava. Přidejte prolisovaný česnek a několikrát promíchejte.
3. Nakonec přidejte uvařené gnocchi, opepřete a opečte, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé.

Podávejte s čerstvě namletým bílým pepřem, parmezánem a špetkou solného květu.

Skladování:
Uvařené gnocchi s máslem vydrží v lednici 2-3 dny (ve vzduchotěsné nádobě). Syrové těsto na gnocchi můžete skladovat v lednici až 5 dnů.