Připravte si vynikající krémový stroganoff s hnědými žampiony. Omáčka má lahodnou plnou chuť a hodí se na těstoviny, případně ji můžete podávat s rýží nebo bramborami. Pro dochucení jsme zvolili Ravaneō solný květ a černý pepř, který jídlu dodává příjemnou pikantnost a svěžest.

Recept můžete připravovat také ve veganské nebo bezlepkové verzi. Stroganoff je snadný na přípravu, hotovo máte za 35 minut.

Ingredience:

• 2 PL olivového oleje
• 1 cibule, jemně nakrájená
• 250-300 g hnědých žampionů, nakrájené na plátky
• 2 stroužky česneku, prolisovaný
• 2 PL suchého bílého vína
• 200 ml zeleninového vývaru
• 1 PL sójové omáčky
• 1 PL hladké mouky (pro bezlepkovou verzi použijte kukuřičný/bramborový škrob nebo bezlepkovou mouku)
• 2 PL lahůdkového droždí, volitelné
• 120 g zakysané smetany (nebo vegan zakysané/rostlinné smetany na vaření)
• Ravaneō N°15 Solný květ, dle chuti
• Ravaneō N°01 Kampotský pepř černý, dle chuti
• Ravaneō N°12 Hrubá mořská sůl – na osolení vody na těstoviny
• 2 porce uvařených těstovin (fettuccine, tagliatelle)
• čerstvý tymián nebo petrželka na ozdobu

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olej, přidejte nasekanou cibuli a orestujte dozlatova. Přidejte nakrájené žampiony, prolisovaný česnek a promíchejte. Restujte, dokud nejsou žampiony měkké. Poté přidejte víno a vařte asi 5 minut, až se víno vyvaří.
2. Ve sklenici rozmíchejte zeleninový vývar se sójovou omáčkou a moukou. Směs nalijte do hrnce společně s lahůdkovým droždím a zakysanou smetanou. Ochuťte solí a pepřem. Promíchejte a vařte 10 minut, dokud omáčka nezhoustne. Podle potřeby přidejte vývar nebo vodu, případně dochuťte solí a pepřem.
3. Do omáčky přidejte uvařené těstoviny a promíchejte. Ihned podávejte. Můžete ozdobit čerstvým tymiánem nebo petrželkou.

Stroganoff skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 3 dny. Můžete také zamrazit až na 2 měsíce.

Přejeme dobrou chuť!