399,00 Kč
N°02 Kampotský pepř červený 80 g
Vzácný červený kampotský pepř přímo vybízí ke kulinářským experimentům. V porovnání s černým pepřem je méně ostrý a připomíná sušené červené ovoce. Využijete ho při přípravě slaných i sladkých pokrmů.
Chuťový profil: Výrazně ovocná a lehce sladká chuť s květinovými tóny.
Použití: Doporučujeme do salátů, na mořské plody nebo do dezertů. Skvěle funguje v kombinaci s hořkou čokoládou a bobulovitým ovocem.
Vyzkoušejte v receptu: zmrzlina s pepřem a skořicí, mini švestkové galettky, polévka z červené čočky.
Hmotnost: 80 g (vystačí na dochucení zhruba 240 porcí)
Původ: Kambodža
Není skladem
Další informace
Pepř – superpotravina a oblíbené koření – tvoří nedílnou součást Ravaneō portfolia. Kampotský pepř jsou plody zelené popínavé rostliny pepřovníku černého, odrůd Kamchay a Lampong (nebo Belantoeung), pěstovaného v provincii Kampot na jihu Kambodže.
Tradice pěstování kampotského pepře sahá až do 13. století, produkce byla pozastavena za vlády Rudých Khmérů a obnovena opět na konci 20. století. Pěstování a zpracování tohoto pepře je dodnes založeno na původních principech. Místní farmáři s maximální péčí, za použití výhradně přírodních organických hnojiv a ručního nářadí, obhospodařují svá pole, která láskyplně nazývají „pepřové zahrady”. Vzhledem ke svým výjimečným charakteristikám nese kampotský pepř chráněné zeměpisné označení (Kampot Pepper PGI).
Podle doby sběru a metody zpracování rozeznáváme zelený, černý, červený a bílý pepř. Všechny, takto barevně rozlišené pepře, pochází z jedné rostliny. Červený pepř se z pepřovníků sklízí plně vyzrálý, bobule mají jasně červenou barvu a pak se tři až čtyři dny suší na slunci. Po usušení je barva bobulí tmavě červená.
Naše koření pochází z malých farem, po sběru a zpracování je v přísných hygienických podmínkách tříděno a následně vakuováno do transparentních sáčků, díky čemuž si zachovává své plné aroma, chuť a prémiovou kvalitu. Od farmáře přímo na váš stůl. Na každém sáčku s Ravaneō kampotským pepřem najdete natištěný číselný kód farmáře, který váš pepř vypěstoval.
100 % kampotský pepř červený | Skladujte v suchu a temnu v uzavřené dóze.
