S podzimem tradičně dostáváme chuť na vydatnější a kaloričtější jídla. Než plně vypukne období, kdy bude třeba se jídlem zasytit a zahřát, připravili jsme pro vás recept na salát s pečenou dýní, který je takovou fúzí pozdního léta a raného podzimu. Zástupce podzimu – pečená dýně hokkaido je uložena na křupavých listech čerstvého salátu s grapefruitem. Salát je zalitý domácím medovo-hořčičným dresinkem, posypaný kozím sýrem a dochucený naším červeným Kampotským pepřem a mořskou solí.

Ingredience (2 porce):

• mix oblíbeného salátu – může být hlávkový, římský, ledový,…
• 1 vrchovatá hrst pokrájených cherry rajčat
• 1 hrst nasekané natě petrželky
• 1/4 červeného grapefruitu pokrájeného na jemné čtvrtinky
• 1 nasekaná jarní cibulka nebo 1/4 pórku
• 2 mrkve na jemné plátky (lze použít spiralizér nebo škrabku)
• 1/2 dýně hokkaido
• 1 PL olivového oleje
• 1 hrst dýňových semínek
• kozí sýr dle chuti (nebo čerstvý kravský, případně lze zcela vynechat)
• Ravaneō N°12 Hrubá mořská sůl
• Ravaneō N°02 Kampotský pepř červený

Dresink:

• 1 ČL medu
• 1 ČL dijonské hořčice
• 1 PL balsamika
• 3 PL olivového oleje

Postup:

1. Předehřejeme troubu na 180 °C. Dýni očistíme a nakrájíme na tlustší plátky, které pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme a dáme do předehřáté trouby na 25-30 minut. Dýni průběžně kontrolujeme, aby se nezačala pálit.
2. Salát a ostatní zeleninu omyjeme a očistíme, následně natrháme nebo nakrájíme a smícháme ve velké misce. Přidáme také na čtvrtinky pokrájený grapefruit. Zeleninu zalijeme domácím medovo-hořčičným dresinkem a dobře promícháme.
3. Těsně před dopečením dýně na pánvi krátce orestujeme dýňová semínka.

Náš tip na servírování:
Salát si rozdělíme do misek. Každou porci salátu posypeme dýňovými semínky a poklademe pečenou dýní. Na závěr přidáme sýr a podle chuti dosolíme a dopepříme.