Tyto vegan skořicové muffiny s jablky jsou vláčné, nadýchané, posypané ovesnou drobenkou a plné lahodného skořicového aroma. Kombinace jablka a cejlonské skořice vytváří jedinečnou chuť. Ideální jako svačina nebo snídaně. Přirozeně bez mléka a vajec.

Ingredience:

Muffiny:

• 250 ml (1 hrnek) ovesného mléka, pokojové teploty (nebo jakéhokoliv jiného rostlinného mléka)
• 1 PL jablečného octa (nebo citronové šťávy)
• 300 g hladké mouky
• 3 ČL prášku do pečiva
• 1 ČL jedlé sody
• 1 ČL čerstvě mleté Ravaneō N°22 Cejlonské skořice
• špetka Ravaneō N°15 Solný květ
• 135 g přírodního třtinového cukru (nebo kokosového cukru)
• 55 g (1/4 hrnku) slunečnicového oleje, pokojové teploty
• 50 g (3 lžíce) jablečného pyré
• 1 hrnek jablek, oloupaných a nakrájených na malé kostky
• 35 g (1/4 hrnku) ovesných vloček

Drobenka:

• 4 PL (35 g) hladké mouky
• 3 PL (25 g) přírodního třtinového cukru (nebo kokosového cukru)
• 2 PL (12 g) ovesných vloček
• 1/2 ČL čerstvě mleté Ravaneō N°22 Cejlonské skořice
• 2 PL (27 g) kokosového oleje

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200°C. Plech na muffiny vyložte 12 košíčky a dejte stranou.
2. Do ovesného mléka přidejte lžíci jablečného octa. Promíchejte a odložte stranou.
3. Na drobenku smíchejte hladkou mouku, třtinový cukr, ovesné vločky a mletou skořici. Přidejte kokosový olej a dobře smíchejte v drobenku. Odložte stranou.
4. Do středně velké mísy dejte hladkou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, mletou skořici a špetku soli a promíchejte.
5. Ve velké míse, pomocí šlehací metly, smíchejte třtinový cukr, slunečnicový olej a jablečné pyré. Následně vmíchejte ovesné mléko s jablečným octem.
6. Do mokré směsi prosejte suché ingredience a míchejte, dokud se vše nespojí. Těsto nepřemíchejte. Nakonec vmíchejte nakrájená jablka a ovesné vločky.
7. Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 muffinových košíčků a posypte drobenkou.
8. Pečte v předehřáté troubě na 200°C po dobu 5 minut, poté troubu snižte na 180°C a pečte 15-20 minut. Muffiny jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu, zůstane po vytažení čisté. Pokud je mokré, nechte péct ještě dalších 5 minut.
9. Muffiny nechte asi 10 minut zchladnout ve formě, poté je dejte na chladící rošt a nechte zcela vychladnout.

Muffiny skladujte ve vzduchotěsné nádobě vyložené papírovým ubrouskem. Při pokojové teplotě vydrží až 3 dny a v lednici až týden. Můžete je také až na 3 měsíce zmrazit.

Tento recept vznikl ve spolupráci s Petrou @plantifulbakery.